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丙酸乙酯是一種有機物,化學式為CH3CH2COOCH2CH3,無色液體,有菠蘿香味。與乙醇、醚混溶,微溶于水。由丙酸與乙醇在無水氯化鈣存在下酯化制得。能溶解硝酸纖維素,而不溶解醋酸纖維素。用于調制具有蜜糖、香蕉、菠蘿、奶油香型香料。在制造纖維素醚、酯時用作溶劑,用于多種天然樹脂和合成樹脂的溶劑,也用于多種有機合成。